香菇滑鸡

一、主料

1. 鸡肉：500克鸡肉是这道菜的主要食材，建议选择新鲜、有弹性的鸡肉，这样烹饪出来的香菇滑鸡才会更加美味。

2. 香菇：80克香菇是这道菜的特色配料，它的独特口感和香气会给鸡肉增添不少味道。在选购香菇时，要选择菌伞厚实、颜色深的。

二、调料

1. 姜：适量姜可以给鸡肉去腥，同时也可以增加菜肴的香气。在烹饪时，可以先将姜切碎，然后用油爆香。

2. 蒜：适量蒜是调味的好帮手，它不仅可以增加菜肴的口感，还可以提升菜肴的香气。在烹饪时，可以将蒜拍碎，然后和姜一起用油爆香。

3. 生抽：适量生抽可以给菜肴增添咸味和鲜味，是烹饪香菇滑鸡必不可少的调料。在烹饪时，可以在鸡肉炒至变色后，加入适量的生抽，翻炒均匀。

4. 老抽：适量老抽主要用于给菜肴上色，使菜肴颜色更加诱人。在烹饪时，可以在加入生抽后，加入适量的老抽，翻炒均匀。

5. 料酒：适量料酒可以给鸡肉去腥，同时也可以增加菜肴的香气。在烹饪时，可以在鸡肉炒至变色后，加入适量的料酒，翻炒均匀。

6. 糖：适量糖可以给菜肴增添甜味，同时也可以调节菜肴的味道。在烹饪时，可以在加入调料后，加入适量的糖，翻炒均匀。

7. 盐：适量盐是调味的基本调料，可以给菜肴增添咸味。在烹饪时，可以根据个人口味适量添加盐。

三、配菜

1. 青椒：适量青椒可以给菜肴增添色彩和口感，同时也可以增加菜肴的营养价值。在烹饪时，可以在最后加入青椒翻炒均匀即可。