鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类。鲟龙鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妆品最好的生物原料。

鲟龙鱼做法一

• 01

  将鲟鱼鱼头斩断，洗净沥干水分。

  
• 02

  姜切片，枸杞温水浸泡5分钟，攥干水分；香菜择洗净，切碎待用。

• 03

  锅置火上少许油烧热，爆香姜片，下入鲟鱼鱼头略煎片刻。

• 04

  倒入猪骨汤，大火烧沸。

• 05

  将鱼头、汤转至沙锅中，小火，盖上盖子煲30分钟。

• 06

  调入枸杞、适量盐，继续煲5-10分钟，关火。

• 07

  撒上香菜碎即可上桌享用。

鲟龙鱼做法二

• 01

  鲟鱼一条，让卖家杀好，回家清洗干净，表面的粘液用刷子刷一下。

  
• 02

  将鱼身两侧打斜刀切几刀。表面抹盐和料酒，鱼腹内塞入葱姜块儿腌制15-20分钟。

• 03

  蒸锅加水烧开，将腌好的鱼放入蒸锅，大火蒸6-8分钟，取出。蒸好的鱼表面撒一层葱丝，沿鱼身浇几勺蒸鱼豉油。

• 04

  最后油锅加入植物油，烧几料花椒，将油烧至冒烟时，连花椒一起沿鱼身浇下后即可食用。

鲟龙鱼做法三

• 01

  新鲜的鲟龙鱼半条,洗净切段备用。

  
• 02

  加少许盐,量干水.蒜头除皮,姜切片。

• 03

  调好蚝油,糖,酱油,清水2碗的酱汁备用。

• 04

  起油锅,将蒜头和姜爆香。

• 05

  加入鲟龙鱼,平铺,不要经常翻动,这样鱼肉会烂。

• 06

  约2分钟后将鱼翻面,加入料酒。

• 07

  加入已调好的酱汁,轻轻翻动鱼块。

• 08

  加盖焖8分钟.加入香菜,葱段,焖一分钟,关火上菜。

鲟龙鱼做法四

• 01

  将鲟龙鱼宰杀，初加工，洗净，批成大片状，摆成原形于盘中，用葱、姜、干辣椒、绍酒、精盐腌渍备用。

  
• 02

  将魔芋丝焯水后放入煲中，加熟猪油、浓白汤、精盐、味精置酒精炉与鲟龙鱼同上桌，待汤烧沸，放入鱼烫熟，方可食用。

• 03

  操作要领：鲟龙鱼要选新鲜的鱼下沸汤要待鱼熟后，方能食用。

鲟龙鱼做法五

• 01

  鲟龙鱼冲洗干净，用料酒和盐腌15-20分钟后，再冲洗一遍。（这样子处理鱼就不会有腥味。）

  
• 02

  姜切丝，葱切小粒。

• 03

  放一半姜丝和葱白在盘底上。(动用了家里最大的盘子了。）

• 04

  蒜茸豆豉酱与糖拌匀，均匀抹在鱼身上，排放在盘子里，撒上剩余的姜丝和葱白。

• 05

  锅放水烧开，把鱼放入蒸10分钟，迅速撒上剩余的葱花，再虚焖2分钟即可。鱼肉很鲜美哦。

鲟龙鱼简介

• 01

  鲟龙鱼全身都是宝，其肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。人工淡水养殖、体重在5公斤以下的鲟龙鱼，肉质优于名贵的三文鱼；其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽，优于龙虾；其软骨(鲟龙鱼通体软骨)、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30余道美味菜肴。

  
• 02

  鲟龙鱼的药用价值在我国的《本草纲目》中亦有详细记载：“（鲟龙鱼）肝主治恶疮；肉补虚溢气，令人康健；煮汁饮，治血淋；鼻肉作脯，补虚下气；子状如小豆，食之健美，杀腹内虫”。

• 03

  鲟龙鱼有药用及保健美容价值的脏器主要有以下这些：鲟肉——长期食用，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效，药理有待于研究。 软骨——有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15～20倍。鲟鳃——清热解毒有特效。鲟肝——主治疮疥。鲟油——治疗烫伤有特效。 鲟鼻——补虚下气。鱼鳔——因其含骨胶原达80％，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。”