白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。白菜,可防癌、清热解毒等,大白菜的做法很多,今天要做的是白菜馅包子.下面小编为你整理了一些大白菜馅包的做法。
大白菜馅包的配料
大白菜馅包的做法步骤
1.加水合面,放点小苏打,腥30分钟.
2.白菜用开水抄一下.去水.
3.用刀剁碎.
4.去水.
5.备好海米.
6.白豆腐,切片,加电烧油,油热把豆片放锅,煎黄.
7.把煎好的豆腐片切小丁.
8.葱切碎.
9.把备好的豆腐丁,白菜,海米,包子粉,盐,酱油,油.
10.搅拌均匀.
11.揉面.
12.做小剂,擀皮.
13.把馅包上.
14.烧开水,装包子.蒸15分钟.
15.出锅了.小苏打放多了.
大白菜馅包的小贴士
面团搅拌过度,因面筋已经打断,导致面包在发酵产气时很难保住气体,面包体积扁小。在搅拌时形成了过于湿粘的性质,造成在整型操作上困难,面团滚圆后也无法挺立,而向四周扩展。用此面团烤出来的面包,同样因无法保存空气而使面包体积小,内部空洞大,组织粗糙而多颗粒,品质极差。
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