樱花蛋糕（低脂酸奶版）的做法说明

看了很多樱花蛋糕，但是都有奶酪，我一直比较追求低脂少糖，就自己参考了一些方子，原料也简化了，但效果还是很好！

饼干底消化饼干100g黄油50g慕斯层吉利丁片2片(5.5g/片)冷水70g酸奶250g糖粉40g柠檬汁15g淡奶油200g红曲粉(可忽略)半搓镜面吉利丁片2片冷水50g雪碧300g盐渍樱花10朵（随意）1.消化饼干搅拌机打碎，黄油融化，两者搅拌，铺平。放入冰箱冷藏。

第2步.吉利丁2片+70冷水泡

第3步.加热融化备用

第4步.酸奶200g+糖粉40g搅匀

第5步.混合3与4

第6步.打发淡奶油200g，固化停止。剃须膏状。

第7步.5+6+柠檬汁15g。慕斯液会很稀，冰箱冷藏10-20分钟变稠。(图文无关)

第8步.冰箱取出，慕斯液分两份，一半加红曲粉。

第9步.先倒粉色慕斯液，冷藏至基本凝固。再缓慢倒入白色酸奶慕斯液。（图文无关）

第10步.樱花用温水泡，大概5分钟换一次水，重复三次，退掉咸味。(图文无关)

第11步.吉利丁2片+冷水50g加热(做法同2与3)

第12步.雪碧摇几下放气。

第13步.混合12与13，一定要冷却之后慢慢倒在慕斯上面。然后随意摆花。

第14步.这是我晚自习写的手稿

小贴士

1是底，2-10是慕斯层，11-13是镜面。


10，11可以轻轻震出气泡
14一定要冷却(雪碧吉利丁液)，不够冷倒在慕斯上慕斯会化掉。
本来想用红色火龙果，想想太麻烦了。