带鱼体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。好吃的浇汁带鱼要如何做呢?接下来学习啦小编为你分享浇汁带鱼的做法。
浇汁带鱼的做法
材料
带鱼,料酒,姜丝,葱,醋,白糖,鸡精,生粉
做法
1.带鱼洗净沥干切成段,用盐薄薄的抹一层,腌制.我是中午腌晚上做的,时间来不 及可以盐多抹点,放个二三十分钟,然后用水冲掉鱼上面的盐.
2.腌制过的带鱼里,放料酒,姜丝和葱一起静置二十分钟.
3.带鱼取出,用厨房纸巾拭干表面水分(防止煎的时候爆).取平底锅,放油,烧热,把 带鱼平铺在锅中,两面煎至鱼呈金黄色熟透.
4.把煎好的带鱼用厨房纸巾吸去多余油份,摆盘,撒葱花.
5.生粉加水调匀,干净的锅里放醋,糖和鸡精煮沸,然后倒入生粉水用勺子迅速调 匀,浇汁完成.
6.把浇汁淋在摆好盘的带鱼上,OK.
茄汁带鱼的做法
材料
带鱼2条,姜片适量,料酒2大勺,盐少许,胡椒粉少许,番茄酱3大勺,白醋3大勺,糖2大勺,生抽1大勺,水淀粉少许,食用油适量,姜少许,蒜少许,面粉适量
做法
1.带鱼洗净切断,加葱段,料酒,少许盐和胡椒粉搅拌,静至20分钟使其入味。
2.将腌制好的带鱼表面薄薄的蘸上一层面粉。
3.油锅加热至6成放入带鱼块煎炸。
4.炸制两面金黄酥脆,捞出沥干油份。
5.锅内留低油放入姜片,蒜片煸炒出香味。
6.把茄汁材料放入加半碗水搅匀。
7.以中火煮沸。
8.加入少许淀粉水勾芡。
9.关火放入带鱼块趁热拌匀,盛盘。
哪些人不适宜吃带鱼
服用某些药物者
服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。
出血性疾病患者
如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸(EPA),可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。
痛风患者
因为带鱼中含有大量的嘌呤类的物质,所以,痛风的人最好不要吃。痛风注意是因为我们身体中嘌呤代谢发生紊乱而出现的现象。
肝硬化患者
肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。
结核患者
服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、唿吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。
孕妇
孕妇不宜经常食用海鱼,常食海产品,会过多摄入甲基汞,胎儿在宫内接触的汞量越高,幼儿的注意力、记忆力、语言能力等其他机能发育轻微迟延的危险越大。
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