将奶油芝士放入盆中，隔水加热（约60度），将奶油芝士打至顺滑。

将蛋清和蛋黄分开。将蛋黄分批添加到奶酪混合物中，每次添加后充分搅拌，然后再添加下一次。

将低筋面粉和玉米淀粉筛入蛋黄奶酪中，拌匀成Z形。

蛋白中加入柠檬汁，分3次加入细砂糖，打至硬性发泡。

将一半蛋白霜放入芝士糊中，搅拌均匀。 （这时候可以把烤箱预热到180度，烤盘加水，放在最底层，烤架放在倒数第二层。）

将芝士糊倒入酥皮中，折叠均匀。

将混合好的蛋糕糊倒入烤碗中，至四分之八满。

烤箱温度调至160度，上下火候，烤70分钟左右。