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1香橙洗净后,用盐把橙子皮表面揉擦干净,再用水冲洗干净;
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2刨下橙皮屑;
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3橙子对半切开,榨取橙汁;
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4蛋黄用手动蛋抽打散;
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5加入玉米油,搅拌均匀;
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6加入榨取的橙汁,搅拌均匀;
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7加入橙皮屑搅拌均匀;
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8筛入预拌粉;
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9用手动蛋抽从底部捞起搅拌,搅拌到无干粉状态;
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10蛋白中加入几滴柠檬汁和少许盐,分三次加入糖,打发至湿性偏干状态;
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11取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,直到看不到蛋白状态;
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12倒入蛋白霜盆中;
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13继续翻拌均匀;
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14将面糊倒入模具中,震动两下,震荡掉里面的气泡;
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15烤箱预热180度,放入模具,温度调至170度,烤40分钟左右;
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16出炉后倒扣冷却脱模。