巧克力蛋糕制作教程

巧克力蛋糕是一种甜点，它以巧克力为主要材料，制作出来的蛋糕味道香浓，口感丝滑。本教程将分为三个部分，分别是准备材料、制作步骤和注意事项。

一、准备材料

制作巧克力蛋糕需要以下材料：

1. 巧克力：150克

2. 糖：150克

3. 鸡蛋：4个

4. 面粉：100克

5. 食用油：50毫升

6. 牛奶：50毫升

7. 香草精：1汤匙

二、制作步骤

1. 将巧克力放在一个碗中，用热水融化。同时，将鸡蛋的蛋黄和糖放在另一个碗中，搅拌至颜色变浅。

2. 将融化后的巧克力倒入蛋黄和糖的混合物中，搅拌均匀。

3. 将面粉和香草精筛入巧克力混合物中，搅拌均匀。

4. 将食用油和牛奶混合在一起，倒入巧克力混合物中，搅拌均匀。

5. 将蛋白用高速打至硬性发泡，分三次加入巧克力混合物中，搅拌均匀。

6. 将蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻震动几下，排出气泡。

7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度烤约30分钟。

8. 烤好后取出蛋糕，晾凉后切片享用。

三、注意事项

1. 在制作巧克力蛋糕时，要注意卫生，尤其是当蛋白开始打时，一定要保证碗和工具的干净。

2. 在烤箱中烤制蛋糕时，要注意观察烤箱的温度和时间，以免烤焦或烤过头。

3. 在切片时，要保证刀具的干净和锋利，以免切出的蛋糕不平整。