韭菜又名起阳草，含有甙类、硫化物、苦味物、钙、磷、铁、B族维 生素、维生素C、胡萝卜素等多种营养物质，所含胡萝卜素、维生素 C在蔬菜中处领先位置，有助于增强机体免疫功能，可防治多种疾 病。所含粗纤维能增强胃肠蠕动，治疗便秘及预防结肠癌；韭菜还可 提高吞噬细胞活力、降低血脂、降低m压。豆腐含丰富蛋白质、不饱 和脂肪酸、钙、铁、卵磷脂等营养物质，有宽巾益气、清热散血、消肿 利尿、润燥生津之效。韭菜与豆腐同炒，适宜于阳痿、早泄、遗精、遗 尿、大便f燥、癌症患者食用。