披萨在很多西餐厅都很受欢迎。今天我们将和大家分享如何制作自制蘑菇火腿心蕾丝披萨。做这款披萨的时候，尽量选择腿细的，比较容易成型，花边也会更漂亮。 。

原料：

烘焙底料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，水90克，干酵母1/2茶匙（2.5ml），盐1/2茶匙（2.5ml），细砂糖1茶匙(5毫升)、10克橄榄油。

馅料：新鲜香菇6朵、新鲜杏鲍菇100克、金枪鱼罐头适量、马苏里拉奶酪150克、自制披萨酱4-5汤匙（1汤匙=15ml）、火腿5条香肠（做花边用）

表面刷液：1茶匙蜂蜜或麦芽糖，1茶匙水

烘烤：烤箱中层，上下火200℃，约15分钟

如何制作蘑菇火腿心蕾丝披萨：​​

1、按照手工面包制作工艺，将制作披萨底料的材料揉成面团（因不同面粉吸水性不同，请酌情增减配方中的水量）。揉至膨胀阶段，将面团置于28℃左右，盖上保鲜膜或湿布，发酵至两倍大。 （参考：手工揉面发酵步骤图）

2.面团发酵的同时，准备其他材料。将菌类洗净，香菇去蒂切片，杏鲍菇切片。

3. 用中火加热平底锅。锅热后，将蘑菇片放在锅上，转小火慢慢烤。

4.烤的过程中，将蘑菇翻面，直至蘑菇变软，两面微黄。将它们放入碗中，让其冷却以备后用。

5.用同样的方法处理杏鲍菇。如果蘑菇和大多数蔬菜直接在披萨面团上烘烤，水会流出，馅料会变得湿漉漉的，所以应该这样处理。

6、面团发酵好后，用手揉捏面团中的空气，观察面团再次变小。将面团揉成圆形，室温发酵15分钟，然后擀成圆片。将面团铺入涂有油的披萨盘中，并用手掌压平。

7. 将火腿肠沿着披萨盘的边缘放在面团上。

8.将火腿肠后面的面团向前压，用面团包住火腿肠。

9、用剪刀将包好的火腿肠面团剪成几小段。

10、将每一节扭转90°，使火腿横截面朝上，花边就形成了。

11.用叉子在蛋糕底部戳一些小孔，防止烘烤时膨胀。

12.在饼底铺上一层披萨酱（点击了解自制披萨酱的制作方法），撒上一些马苏里拉奶酪丝。

13、金枪鱼罐头沥干水分后，将撕成小块的金枪鱼肉撒在饼底。撒上一些马苏里拉芝士丝，最后加入处理好的香菇和杏鲍菇，再撒上一些马苏里拉芝士丝（留一点马苏里拉芝士备用）。

14.将1茶匙蜂蜜和1茶匙水混合形成蜂蜜水。用刷子沾上蜂蜜水，在披萨边缘薄薄地涂上一层（刷上蜂蜜水后，饼皮更容易烤成金黄色。也可以刷全蛋液，但颜色会变浅）较暗）。放入预热好的烤箱中层，200°C，烤10分钟。将其从烤箱中取出，撒上剩余的马苏里拉奶酪。将其放回烤箱中，再烘烤 5 分钟，然后将其从烤箱中取出。

成品图：

如何制作美味的蘑菇火腿心蕾丝披萨：​​

1. 制作披萨时，不需要披萨盘。只需将面团擀成圆形或方形，涂上披萨酱，放上馅料，照样可以烤出漂亮的披萨。不过在制作蕾丝披萨的时候，有了披萨盘的帮助，定型的披萨能够更好的保持其圆形的形状，看起来也更加美观。

2、尽量选择较细的火腿肠。花边好看不好看，取决于第9步的裁剪，这才是关键！ - 剪的节数越多，蕾丝就越漂亮，但不要太贪心！不然扭起来以后太占地方了，挤不进去！

3.披萨的馅料非常灵活，可以根据自己的喜好选择不同的肉类和蔬菜。总的原则是先肉，后菜。每铺一层馅料后，撒上一层马苏里拉奶酪。