酱肉粽子的做法

2023-10-03 05:03

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准备好食材，
2
先腌制酱肉--取猪前腿肉，去皮洗净，
3
瘦肉切成大块，肥肉切小块，
4
用盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，甜面酱，鸡精，芝麻油，搅拌匀，
5
腌制1--2天，（放入冰箱）
6
芦叶用清水漂净，放入开水煮开3分钟，捞出，再用清水漂净。
7
糯米淘净，放入腌制酱肉里的腌汁，搅拌好，
8
如果味道淡，还可以再加些盐，先抽搅拌一下。
9
取3张芦叶，剪去顶部粗茎，折成漏斗状，
10
先放入一小勺糯米，再放入一块酱瘦肉，一小块肥肉，
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再盖上一层糯米，
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用手心托住芦叶，把上层糯米轻压平，
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再把另一边芦叶盖过去，如果还包不煮，在此处，可以加一片芦叶，对折过去，把边角包住。
14
在两边的尖角处，把芦叶对折好，这样糯米不容易漏出来，
15
再把芦叶折过另一面，手指也挪过去，捏住，这样粽子不容易散开，
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用棉线扎紧，打结，剪去多余的芦叶，这样，粽子就包好了。
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取高压锅，放入粽子，
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加八分满清水，大火煮开上阀后，小火30分钟，关火，
19
稍微冷却后，打开高压锅，再加水至八分满，
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大火煮上阀，小火1.5--2个钟头左右即可。