传统小吃油饺制作说明

萝卜丝油墩子是上海的经典小吃。据说创制于清朝末年。这种流行的小吃，里面塞满了葱丝和萝卜，炸成形状，小时候经常吃。

面粉100克+玉米淀粉+水20克 泡打粉1克 白萝卜250克 虾米20克 葱花10克 肥肉/肥肉 10克/1片 香油 1汤匙 盐（面糊1克，萝卜丝2克） 3克专用勺1个油。步骤1、将萝卜洗净，切成火柴棍粗的丝，用盐冲洗一下，挤干水分，与虾米、肥肉、葱花一起放入锅中。加入芝麻油拌匀；

步骤2.将面粉、玉米淀粉和盐混合；先倒入100ml水，搅拌成球，然后分3至4次加入剩余的水，加入并调匀；静置半小时最后加入泡打粉，搅拌成面糊；

步骤3、锅中倒入油，使勺子垂直放置时能没过勺子；将油勺浸入油锅中预热，待油温升至7、8℃时，将勺内剩余的油全部取出；

4. 舀一勺面糊盖住勺底，加入萝卜丝盖住勺底，边缘留空隙，然后舀1勺面糊倒入萝卜丝上面，基本都覆盖了；

5.将模具放入油锅中煎炸。一般情况下，油在成型后会从模具中分离出来。捞出，煎至表面金黄色后捞出，沥干油。

提示

1。分两步将水加到面粉中。第二次加水时，边搅拌边逐渐向一个方向加水，直至面糊光滑无小块，呈流线状滴落。就是这样;如果你没有或者不想用泡打粉，你可以不加；
2。如果你买的专用勺子是第一次使用，一定要进行处理，否则很难脱模；先将模具放在明火上烘烤，洗净晾干，然后浸入油锅中加热；如果还是不能自动脱模，可以用竹签把模具里的油吸出来……