#可可面糊蛋黄1个白砂糖16g植物油9g牛奶16g可可粉5g低筋面粉18g#原味面糊蛋黄2个白砂糖32g植物油19g牛奶32g奶粉5g低筋面粉36g#蛋白部分蛋白3个白砂糖28g第1步.鸡蛋中加入对应分量的砂糖，混合均匀

第2步.加入温牛奶，搅拌混合均匀（牛奶温度接近体温为宜，用手指接触牛奶有温度感即可，牛奶推荐水浴加热）

第3步.一边搅拌一边加入植物油，混合均匀

第4步.分别倒入过筛后的低筋面粉，用“Z”字形方式混合均匀 *可可面糊部分：低筋面粉和可可粉混合均匀过筛

第5步.可可粉+面粉

第6步.蛋白加入1/2砂糖、柠檬汁，用电动打蛋器高速搅拌；一边搅拌一边以2秒一周的速度围绕盆壁画圈

第7步.蛋白变坚挺后，倒入1/2砂糖，低速搅拌2～3分钟

第8步.蛋白取1/3与可可面糊混合，2/3与牛奶面糊混合

第9步.可可面糊

第10步.混合好后的面糊，按照牛奶面糊、可可面糊、牛奶面糊、可可面糊的方式，倒入模具中 *为了使奶牛斑点好看，可可面糊可以倒一部分在牛奶面糊上。

11.烤箱180度，烘烤25分钟

第12步.取出倒扣晾凉；用脱模刀脱模后，可以用软刮板将戚风模具边上粘黏的蛋糕刮取出来，这样既不会伤害模具，还可以使清洗更加方便。 *边角料格外好吃哟。

第13步.用锯齿刀切分，会有明显的奶牛花纹哟，气孔非常漂亮。

第14步.非常轻盈柔软的戚风蛋糕就做好了。表面抹奶油或者巧克力淋面都可以哟

小贴士

1.烤箱预热190℃，烘烤温度180℃，烘烤时间25分钟
2.此款蛋白糖量较少，所以打发立即使用。做蛋糊时建议蛋白冷冻，带冰渣的蛋白更好打发