鱼香虾球茄子煲，全是过油的东东，油是多了些，可的确是很下饭，很香。那鱼香虾球茄子煲怎么做才最好吃呢?下面是由学习啦小编分享的鱼香虾球茄子煲的做法，希望对你有用。 　　鱼香虾球茄子煲的成品图 　　鱼香虾球茄子煲的食材准备 　　鱼香虾球茄子煲的做法步骤 　　1.准备好主料。 　　2.虾去头和皮，洗净后背开一刀，挑去虾线的虾加入料酒、少许盐，然后一点蛋清，最后放干淀粉抓匀，稍稍腌渍一会。 　　3.腌制虾的时候来处理调料，葱、姜、蒜、泡椒分别切成细末。 　　4.茄子去皮切长条。茄子块不要太小。 　　5.放入八成热油锅中炸透捞出备用。 　　6.炒锅留底油，放入腌渍好的鲜虾滑熟盛出。 　　7.炸好的茄子条和虾球。 　　8.温油炒泡椒。 　　9.出红油后下葱姜蒜末炒香。 　　10.加入白糖 　　11.加入香醋(这道菜是小酸甜辣口，醋和白糖多放一些) 　　12.加入少许清水，加少许盐调味。 　　13.放入老抽调色 　　14.放入虾球和茄子，中火烧三分钟，中间稍微翻动一下， 　　15.烧到汤汁快没了，用水淀粉勾芡。 　　16.勾完欠汁，快速翻炒几下即可关火出锅。 　　鱼香虾球茄子煲的做法小贴士 　　茄子不要切成太小的块，不然炸完再经过炒制茄子容易烂掉。 　　泡椒多放一些味道会更好，为了照顾孩子口味，我放的泡椒量比较少。 　　茄子的营养价值 　　1、抗衰老 　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。 　　用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 　　中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。 　　2、治疗冻疮 　　取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。 　　茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下： 　　选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。 　　3、护心血管、抗坏血酸 　　茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。 　　4、防治胃癌 　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。 看过“鱼香虾球茄子煲”的人还看了： 1.茄子煲的做法 2.茄子煲的做法教程 3.川菜茄子煲的做法大全 4.鱼香茄子煲的做法大全