2017年最新粤菜有哪些

　　粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。这么多地方的美食融入到一起之后，还时常创新，看来形成的美食绝对非同一般。今天就由小编我为大家整理的2021年最新粤菜菜谱，供大家参考!

　　2021年最新粤菜--薄荷芥末炒龙虾球

　　食材准备

　　主料：

　　波士顿龙虾1只(约重400克)。

　　辅料：

　　鲜薄荷叶10克，牛油25克，姜15克，葱15克。

　　调料：

　　美味源清酱汁10克，胡椒粉1克，芥末油5克。

　　做法步骤

　　1、龙虾去壳去筋膜，斩大块，上少许干生粉拌匀，待用。

　　2、起油锅，下龙虾块炸至半熟，虾头尾取出摆盘。

　　3、另清锅下牛油，放葱姜煸香，加入少许二汤，入龙虾块，美味源清酱汁，少许胡椒粉翻炒，入味起香后勾薄芡，淋上芥末油即可出锅装盆。

　　创作心得：

　　美味源清酱汁咸鲜平衡，使用相当便捷美味，搭配薄荷与芥末的特殊风味，给此款龙虾菜肴赋予了新的生命。

　　2021年最新粤菜--手撕鸡温拌蛰皮

　　食材准备

　　主料：

　　鸡丝200克，海蛰皮150克。

　　辅料：

　　香菜20克，樱桃萝卜2个，白芝麻5克。

　　调料：

　　糯米白醋20克，麻油15克，盐焗鸡配料10克，鸡粉5克，糖2克。

　　做法步骤

　　1、去净三黄鸡一只，白水煮熟，拆肉、拌入盐焗鸡料、稍稍风干备用。

　　2、蛰皮去除咸味，切丝、飞水备用。

　　3、樱桃萝卜切薄片，过冰水、沥干水分，加10克麻油同鸡丝拌匀，装盘垫底。

　　4、蛰皮加香菜和其它调料拌匀，放在鸡丝上面，入微波炉低火1分钟，取出撒少许白芝麻即可。

　　2021年最新粤菜--石锅喼汁水晶虾

　　食材准备

　　主料：

　　基围虾300克。

　　辅料：

　　红头葱200克，炸蒜茸50克，生蒜茸20克。

　　调料：

　　李派林喼汁30克，麻油10克，胡椒粉1克，烧汁50克，白糖5克，鸡精5克生油少许。

　　做法步骤

　　1、将基围虾去头，开背，用刀拍扁，待用。

　　2、石锅用整葱铺底，逐个放入虾，生蒜及炸蒜混合，加入底味，调匀后淋在虾上。

　　3、将调料混合成汁酱备用。

　　4、石锅内淋少许生油，放在煲仔炉上加盖加热后，揭盖淋上酱汁，拌匀即可食用。

　　创作心得：

　　用李派林喼汁调入汁酱，上桌后淋撒，能瞬间迸发出嗅觉与视觉的刺激效果，芳香诱人。