红烧鲤鱼是一道营养美味的菜式，平时可以多学习简单做法，就能经常做好吃的家常红烧鲤鱼了。下面是学习啦小编为你整理的家常红烧鲤鱼做法，不放一起动手试试吧! 　　红烧鲤鱼食材准备 　　红烧鲤鱼家常做法步骤 　　1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。 　　2.香葱打成葱结;切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。 　　3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。 　　4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。 　　5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。 　　6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。 　　7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。 　　8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。 　　9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。 　　10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。 　　11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。 　　12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。 　　红烧鲤鱼做法小贴士 　　一. 煎鱼的技巧： 　　1.先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。 　　2.洗净的鱼(大的节成鱼块)，使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。 　　3.将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。 　　4.煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。 　　二.加入豆瓣酱时要关火炒香是因为：温度变的越高，会让豆瓣酱变的很咸。 　　红烧鲤鱼的营养价值 　　鱼肉中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁,并含十几种游离氨基酸,其中以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸量最为丰富,也为美味的主要成分。另外还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、组织蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。 　　1、鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。 　　2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。 　　3、鲤鱼的钾含量较高,可防治低钾血症,增加肌肉强度,与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。 猜你感兴趣的： 1.红烧鲤鱼的家常做法图文教程 2.红烧鸭腿的家常做法图解步骤 3.徽菜红烧臭鳜鱼的正宗做法图解 4.糖醋鲤鱼的家常做法图解教程 5.鲤鱼的做法大全 6.大鲤鱼怎么做好吃的做法简单图解