川菜，以其独特的麻辣味道和丰富的菜品种类，深受全球食客的喜爱。今天，我们将介绍一些川菜家常菜的做法，带你领略川菜的魅力。

一、麻婆豆腐

1. 准备豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒、姜蒜、葱花等食材。

2. 将豆腐切块，热油下锅，煎至两面微黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，下肉末炒散，加入豆瓣酱、花椒、姜蒜炒香。

4. 加入适量清水，放入豆腐块，煮至入味。

5. 最后加入葱花，翻炒均匀即可。

二、回锅肉

1. 准备五花肉、青蒜、豆瓣酱、花椒、姜蒜等食材。

2. 将五花肉切片，青蒜切段备用。

3. 锅中加水，放入五花肉片，煮至七成熟，捞出备用。

4. 热油下锅，放入花椒、姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒至红色。

5. 放入五花肉片，翻炒均匀，加入青蒜段继续翻炒。

6. 最后加入适量盐和鸡精调味即可。

三、水煮鱼

1. 准备鱼片、豆芽、青椒、干辣椒、花椒、姜蒜等食材。

2. 将鱼片用盐、料酒、生粉腌制片刻。

3. 锅中加水烧开，放入豆芽煮熟，捞出铺在碗底。

4. 热油下锅，放入花椒、姜蒜炒香，加入干辣椒继续翻炒。

5. 倒入适量清水烧开，放入鱼片煮至变色。

6. 最后加入青椒丝和适量盐调味即可。

四、宫保鸡丁

1. 准备鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、姜蒜等食材。

2. 将鸡胸肉切丁，用盐、料酒、生粉腌制片刻。