豉椒炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和营养价值深受人们的喜爱。这道菜的主料是牛肉和豆豉，配以辣椒、葱姜蒜等调料，炒制而成。现在，让我们一起来学习这道菜的的做法，以便日后随时可以为自己和家人烹饪出一道美味可口的豉椒炒牛肉。

一、所需食材：

主料：牛肉 200 克、豆豉 10 克、青红辣椒各 1 个、葱姜蒜适量。

调料：盐 3 克、生抽 5 克、料酒 5 克、糖 3 克、鸡精 2 克、水淀粉适量。

二、做法步骤：

1. 牛肉切成小块，用料酒、盐、水淀粉拌匀腌制片刻。

2. 豆豉用清水浸泡片刻后沥干水分备用。

3. 青红辣椒去籽切块，葱姜蒜切末备用。

4. 起锅热油，将腌制好的牛肉块倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

6. 加入豆豉煸炒至香味四溢。

7. 放入煸炒好的牛肉块和青红辣椒块翻炒均匀。

8. 加入盐、生抽、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

9. 最后用水淀粉勾芡收汁即可。

三、注意事项：

1. 牛肉要选用嫩一些的部位，口感更加鲜嫩多汁。

2. 豆豉要先用水浸泡片刻，这样能更好地激发出豆豉的香味。

3. 在炒制过程中，要掌握好火候，避免炒糊或煮烂。

4. 如果喜欢辣味重的菜品，可以适量增加辣椒的用量。

5. 最后收汁时要勾芡浓稠一些，这样菜品看起来更加诱人。