家常菜第27集：鱼香肉丝

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1. 菜品介绍-------

鱼香肉丝是一道地道的川菜，其味道酸甜适口，有着鱼香味道的肉丝口感鲜美。

2. 食材准备-------

猪里脊肉 木耳 胡萝卜 青椒 葱姜蒜 豆瓣酱 生抽 白糖 淀粉 鸡蛋清

3. 烹饪步骤-------

1. 将猪里脊肉切成丝，加入蛋清和淀粉抓匀；

2. 木耳、胡萝卜、青椒切丝；

3. 葱姜蒜切末；

4. 热锅凉油下肉丝滑散，加入葱姜蒜炒香；

5. 加入豆瓣酱炒出红油；

6. 最后加入木耳、胡萝卜、青椒丝翻炒；

7. 用生抽、白糖调味即可。

4. 营养价值-------

鱼香肉丝富含蛋白质、脂肪、维生素B族和钙离子等营养成分，有助于补充人体所需的营养物质。

5. 小贴士-------

在炒肉丝时火候要掌握好，避免肉丝炒老；蔬菜的搭配可根据个人口味调整。

6. 相关问题-------

如何让肉丝更加嫩滑？在炒肉丝前用蛋清和淀粉抓匀腌制一段时间可以增加肉丝的嫩滑度。

7. 食谱建议-------

为了增加鱼香肉丝的口感，可以加入一些泡椒或者花椒；烹饪过程中可以适量加入一些水淀粉勾芡。