-
1食材如图，本来准备用一根半的山药，后来觉得不太够，最后用了两根。
-
2排骨先用清水洗净，冷水下锅焯水，多焯几分钟，尽量焯煮出血水（排骨汤清爽的关键），先用温水洗去浮沫，再用清水多冲洗几遍；
-
3排骨放入砂锅中，加入足量的水，加姜片和草果，适量料酒，大火煮开后改小火煲；
-
4期间将莲藕去皮洗净，滚刀切块后在淡盐水中浸泡20分钟，捞出，用清水冲洗几遍；
-
5山药刮去皮，洗净，切段泡在清水中（山药皮会使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套，水中加一点白醋可以清洗山药的粘液）；
-
6排骨小火煲半个小时后放入莲藕继续小火煲一个小时；
-
7放入山药再小火煲20分钟；
-
8调入适量的盐和味精即可，汤浓色白，营养多多~
-
9盛出汤，撒上点葱花味道更美~
