家常菜第七集：糖醋排骨

1. 菜品简介

糖醋排骨是一道经典的中华菜肴，其独特的酸甜味道深受广大食客的喜爱。这道菜起源于江苏，后流传至全国各地，成为家家户户餐桌上的美味佳肴。糖醋排骨色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜适口，让人回味无穷。

2. 所需材料

猪排骨500克 生姜1块 大葱1根 米醋3大勺 白糖4大勺 生抽2大勺 料酒1大勺 盐适量 清水适量 熟白芝麻适量（可选）

3. 制作步骤

a. 准备材料：将猪排骨洗净，切成适当大小的段；生姜切片，大葱切段。b. 焯水：将排骨放入沸水中焯烫片刻，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。c. 煎制：锅中加入适量油，烧热后放入排骨，小火煎至两面微黄。d. 调味：加入姜片、大葱段和料酒，翻炒均匀。e. 烹煮：倒入适量清水，刚好没过排骨，加入生抽、米醋和白糖，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟至排骨熟软。f. 收汁：开盖转大火，翻炒均匀，直至汤汁浓稠。g. 出锅装盘：将排骨捞出装盘，撒上熟白芝麻（如使用），即可上桌享用。

4. 烹饪技巧

焯水时加入几片生姜可以帮助去除腥味。 煎制时火候不宜太大，以免外焦里生。 焖煮时火候要适中，保持锅内汤汁微沸即可。 收汁时需不停翻炒，以免糊底。 可根据个人口味调整糖醋比例。

5. 美食配搭

可搭配米饭食用，使口感更加丰富。 可搭配绿叶蔬菜如菠菜、油菜等，增加营养价值。