蒜蓉豉汁蒸海鳗的做法

海鳗肉质滑嫩，刺少，不易蒸，易入味，是老人和小孩都喜欢的一道菜！

海鳗1条。黑豆适量。蒜末适量。小米、胡椒粉适量。酱油适量。油适量。 1、先将鳗鱼洗净，沿着背鳍大约每隔两厘米切一刀，但不要切。处理完后，圈起来。放在盘子上。

2、将豆豉用温水泡软，捞出与蒜末、小米椒一起切碎，将豆豉和蒜泥均​​匀地涂在鳗鱼的各段上。

3、加入适量酱油，水烧开，上锅蒸熟。

4.蒸至鳗鱼肉变白，酱汁变得多汁。由于鳗鱼大小不同，烹饪时间也需要适当调整。我的鳗鱼8两左右，蒸时间5-6分钟。

步骤5、出锅后，撒上葱花，倒入油烧汤。

提示

1。鳗鱼肉质紧实，所以一定要切成块才更容易吃。
2。调味料的用量可以根据个人口味调整。如果比较注重口味的话，可以多加点豆豉和酱油。
3。葱花和油一定要在后面，这样鳗鱼酱才会香。
4。也最好根据鳗鱼的大小来调整煮的时间。观察鱼肉。如果鱼变白变硬，而且菜里的水分明显多了，说明鱼已经熟了。如果担心的话，可以用勺子试着剥一下鱼肉。如果很容易剥到骨头，鱼就熟了。
5。海鳗的牙齿很锋利，如果不小心受伤，可能会导致手部麻木，所以处理时要小心。我只是把鳗鱼头砍下来，没有一起蒸。