烘焙蛋糕入门教学

2023-12-31 08:59

烘焙蛋糕需要以下材料：

1. 面粉：通常使用低筋面粉，因为低筋面粉的筋度低，做出来的蛋糕更加柔软。

2. 糖：通常使用细砂糖，因为它能够更好地与蛋液混合。

3. 蛋：通常使用新鲜的鸡蛋，因为新鲜的鸡蛋的蛋液比较浓稠，能够更好地与糖混合。

4. 油：通常使用色拉油，因为色拉油的烟点高，做出来的蛋糕更加健康。

5. 牛奶：通常使用全脂牛奶，因为全脂牛奶的奶香味更加浓郁。

6. 发酵粉：通常使用泡打粉，因为泡打粉能够让蛋糕更加松软。

7. 盐：通常使用食用盐，因为食用盐能够提升蛋糕的口感。

1. 烤箱：烘焙蛋糕的主要工具之一，需要选择适合自己家用的烤箱。

2. 烤盘：用于烤制蛋糕的模具，一般选择不粘烤盘。

3. 搅拌器：用于将蛋糕材料混合在一起，可以选择手动或电动的搅拌器。

4. 量杯和量勺：用于准确测量蛋糕材料的用量。

5. 筛子：用于过滤面粉和糖等材料，避免出现颗粒。

6. 橡皮刀：用于将蛋糕从烤盘中取出。

7. 冷却架：用于让蛋糕快速冷却，防止蛋糕过于柔软。

1. 将蛋液和糖混合在一起，搅拌均匀。

2. 加入色拉油和牛奶，继续搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉和发酵粉，轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌，以免面筋过强。

4. 将面糊倒入烤盘中，轻轻震动几下，排出气泡。

5. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以170度烤制30-35分钟。

6. 取出蛋糕，放在冷却架上冷却后即可享用。

1. 蛋糕塌陷：可能是由于过度搅拌面糊导致的，应该轻轻搅拌面糊，避免过度搅拌。

2. 蛋糕过于湿润：可能是由于没有将蛋液和糖混合均匀或者没有将面糊搅拌均匀导致的，应该仔细搅拌面糊。

3. 蛋糕过于干燥：可能是由于烤箱温度过高或者烤制时间过长导致的，应该调整烤箱温度或者缩短烤制时间。

4. 蛋糕口感不够松软：可能是由于没有使用低筋面粉或者没有使用发酵粉导致的，应该使用低筋面粉和发酵粉。

5. 蛋糕表面过于粗糙：可能是由于烤箱温度过高或者烤制时间过长导致的，应该调整烤箱温度或者缩短烤制时间。

以下是一个简单的烘焙蛋糕制作实例及配方分享：

配方：低筋面粉100克、细砂糖50克、鸡蛋5个、色拉油50克、牛奶50克、泡打粉2克、盐1克。

步骤：将低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、色拉油、牛奶、泡打粉和盐混合在一起，搅拌均匀后倒入烤盘中，以170度烤制30-35分钟即可。这款蛋糕口感松软、奶香味浓郁，适合作为早餐或下午茶点心享用。