家常烘焙：简单食谱及技巧
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一、前言
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烘焙，这个看似日常的烹饪方式，其实蕴含了无尽的乐趣和惊喜。它不仅赋予食材新的生命，而且能满足味蕾和视觉享受。对于家庭烘焙爱好者来说，从简单的食谱开始，逐步掌握技巧，是提升烘焙水平的关键。
二、烘焙材料
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### 1. 基础材料
面团/面糊：用于制作各种饼干、蛋糕和面包等。 糖：为烘焙食品提供甜味，同时增加口感和色泽。 鸡蛋：为烘焙食品提供丰富的营养和口感。 牛奶/奶粉：增加烘焙食品的柔滑度和营养价值。
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2. 添加材料
巧克力/坚果/干果：用于增加烘焙食品的口感和营养。 香精/柠檬皮/橙皮：提供独特的香味。
三、简单烘焙食谱
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### 1. 基础蛋糕
材料：
250 克糖 250 克无盐黄油，室温软化 4 个鸡蛋 250 克自发粉 1 茶匙香草精 适量牛奶，以调整面糊的浓稠度
步骤：
1. 在一个大碗中，将软化的黄油和糖混合在一起，直到充分混合和轻柔。
2. 逐个加入鸡蛋，并在每个鸡蛋后充分混合。
3. 加入自发粉和香草精，轻轻搅拌直至充分混合。如果面糊太稠，可以加入适量牛奶调整。
4. 将面糊倒入准备好的烤盘中，轻轻震动几下以去除气泡。
5. 放入预热至 180°C 的烤箱中烤约 30-35 分钟，直到表面金黄且用牙签插入蛋糕内部能干净地拔出来。
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2. 曲奇饼干
材料：
125 克普通面粉 30 克糖粉 25 克无盐黄油，室温软化 1 个鸡蛋 1/2 茶匙香草精 适量巧克力豆或坚果，用于装饰（可选）
步骤：
1. 在一个大碗中，将软化的黄油和糖粉混合在一起，直到充分混合和轻柔。
2. 逐个加入鸡蛋和香草精，并在每个材料后充分混合。
3. 逐渐加入普通面粉，轻轻搅拌直至充分混合。如果面团太干，可以加入适量牛奶调整。
4. 将面团放入冰箱冷藏约 30 分钟，使其更易于操作。取出后，将面团擀成薄片，用模具切割出喜欢的形状。如果喜欢，可以用巧克力豆或坚果进行装饰。
5. 将饼干放入预热至 180°C 的烤箱中烤约 8-10 分钟，直到表面金黄且用牙签插入饼干内部能干净地拔出来。