焙烤食品用糖种类概述

============

在焙烤食品中，糖扮演着重要的角色，不仅可以提供甜味，还能影响食品的色泽、质地和保质期。不同的糖具有不同的特性，因此选择合适的糖对于制作出理想的焙烤食品至关重要。本文将介绍一些常用的焙烤食品用糖的种类。

白砂糖-----

白砂糖是一种精细的糖，纯度高，甜度大。它是最常用的焙烤食品原料之一，可以用于制作各种糕点、面包、饼干等。白砂糖的加入可以增加食品的甜味，同时还能让食品更加柔软、口感更加细腻。

红糖---

红糖是一种天然的糖，由于其颜色为深红色，所以又称为红砂糖。红糖的味道比白砂糖更浓郁，含有更多的微量元素和矿物质。在焙烤食品中，红糖通常用于增加食品的色泽和口感，特别适合制作一些需要颜色较深的糕点、面包等。

糖浆----

糖浆是一种由糖和水熬制而成的粘稠液体，具有较高的甜度和粘度。在焙烤食品中，糖浆常用于增加食品的甜味和粘度，同时还能起到保湿的作用。常见的糖浆有葡萄糖浆、玉米糖浆等。

蜂蜜---

蜂蜜是一种天然的甜味料，具有浓郁的香味和独特的味道。在焙烤食品中，蜂蜜可以用来代替部分糖，增加食品的甜味和风味。同时，蜂蜜还具有很高的营养价值，可以增加食品的营养价值。

果糖----

果糖是一种天然的糖，主要存在于水果和蜂蜜中。果糖的甜度比传统的糖更高，而且具有更高的渗透压和吸湿性。在焙烤食品中，果糖可以用来代替部分糖，增加食品的甜味和口感。同时，果糖还可以提高食品的保湿性和延长保质期。

转化糖-----

转化糖是由葡萄糖和果糖经过化学反应转化而成的混合物。转化糖具有较低的渗透压和吸湿性，可以提高焙烤食品的保湿性和延长保质期。在焙烤食品中，转化糖通常用于制作一些需要长时间保存的糕点、面包等。

复合糖----

复合糖是由多种不同的糖经过混合而成的产品。复合糖可以根据不同的需求来调整甜度、保湿性和吸湿性等性质。在焙烤食品中，复合糖通常用于制作一些需要特定性质和口感的糕点、饼干等。常见的复合糖有砂糖、葡萄糖浆、麦芽糖等。

其他糖类----

除了上述常见的焙烤食品用糖外，还有一些其他的糖类也经常被用于焙烤食品中。例如乳糖、低聚果糖等。这些糖具有不同的性质和特点，可以根据需要进行选择和使用。

总结--

在焙烤食品中用糖时，可以根据不同种类的糖的性质和特点进行选择和使用。白砂糖、红糖、糖浆、蜂蜜、果糖、转化糖、复合糖以及其他一些特殊的糖类都可以用于焙烤食品中来提高甜味、改善口感和质地等。