烘焙巧克力和普通巧克力的区别

当我们谈到巧克力时，大多数人对普通巧克力较为熟悉，可能不太了解烘焙巧克力。这两种巧克力在原料、制作工艺和用途上都有所不同，让我们一起来探讨它们的区别。

从原料上来看，普通巧克力主要由可可豆、糖和牛奶制成，其中可可豆是主要成分。而烘焙巧克力则主要由可可块制成，即没有经过深加工的可可块，富含可可多酚，对身体有益，但不含糖或只添加了少量糖。

制作工艺上也有所差异。普通巧克力通常会经过混合、研磨、精炼、调温等步骤，而烘焙巧克力则可能没有经过这些深加工步骤。

用途也是二者之间的一个显著区别。烘焙巧克力主要用于烘焙食品的装饰或配料，比如蛋糕、饼干等甜点的制作。而普通巧克力则可以用于制作各类糖果、冰淇淋等甜食。

从甜度和熔点上来看，烘焙巧克力一般都是黑巧克力，里面是没有糖分的，需要在制作过程当中根据产品来添加糖分。而普通巧克力大部分都是含有糖分的，只是占比不一样而已。烘焙巧克力的熔点比较高，在烘焙的时候不容易融化，从而适合其他装饰作用。而一般的巧克力在三十多度的高温下就会开始融化出现变形。

烘焙巧克力和普通巧克力在原料、制作工艺、用途、甜度和熔点等方面都存在明显的差异。了解这些差异有助于我们更好地选择和使用不同类型的巧克力，以满足不同的需求和口味。