蛋烘糕简介、历史背景、制作方法和营养价值

一、简介

蛋烘糕，一款充满地域特色和风味的糕点，是四川成都的传统小吃。它的名字简单直白，主要材料为鸡蛋和面粉，通过烘烤的方式制作而成。其外皮酥脆，内馅鲜美，营养丰富，是当地人早餐或下午茶的常选。

二、历史背景

蛋烘糕的历史可以追溯到清朝末期，据传由一位姓高的婆婆所创。最初，它是作为小摊贩的食物出售，后来因其独特的口感和风味，逐渐受到当地人的喜爱和追捧。经过多年的发展，蛋烘糕已经成为成都的一张美食名片，吸引着来自全国乃至世界各地的食客。

三、制作方法

1. 准备材料：面粉、鸡蛋、酵母、温水、糖、芝麻、油。

2. 将面粉、酵母、糖混合，加入温水搅拌成面糊，盖上湿布发酵1-2小时。

3. 鸡蛋打散，搅拌均匀。

4. 在平底锅中加热油，倒入鸡蛋液，煎至底部凝固。

5. 将发酵好的面糊均匀倒入锅中，覆盖在鸡蛋层上。

6. 盖上锅盖，中小火烘烤至金黄色，香味四溢。

7. 出锅后，撒上一些芝麻即可食用。

四、营养价值

蛋烘糕的营养价值丰富，主要包含以下几个方面：

1. 蛋白质：鸡蛋是蛋白质的优质来源，有助于维持身体的正常生理功能。

2. 碳水化合物：面粉是主要的碳水化合物来源，能够提供能量，维持日常活动。

3. 脂肪：适量的脂肪摄入有助于维持细胞膜的稳定性，同时提供必要的脂肪酸。

4. 维生素和矿物质：面粉和鸡蛋都含有多种维生素和矿物质，如钙、铁、维生素B等。