苹果隐形蛋糕【Emojoie Cuisine】的做法说明

纯素款的话可以用香蕉泥 牛油果泥代替鸡蛋。椰浆代替淡奶油。不喜欢香草的话，加点肉桂粉应该也不错。
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苹果隐形蛋糕鸡蛋2个砂糖50克融化的黄油20克牛奶100ml（110克）盐一小撮香草一大勺低筋面粉70克苹果（去皮去核切薄片）3个焦糖奶油酱细砂糖100克水30ml淡奶油100ml（92克）无盐黄油40克盐（可选）一小撮第1步.砂糖加蛋液搅拌至砂糖融化。加入其他液体材料搅匀。面粉过筛后加入，搅匀。

第2步.苹果去皮去核，切1mm左右薄片。

第3步.加入步骤一，稍稍搅拌，使每一片苹果片都能沾上粉浆。

第4步.先把苹果片捞出来，放入垫好油纸的模具尽量铺平。再把剩下的粉浆倒入。

第5步.放入预热好的烤箱。175度45分钟。 放凉至室温再切片

第6步.现在来做焦糖奶油酱。水和砂糖小火煮至焦糖色，微微冒烟。（不要搅拌）

第7步.关火加入淡奶油，出现剧烈沸腾，要小心不要被溅到。

第8步.沸腾减弱后稍稍搅拌加入黄油，搅拌至黄油被余温融化。如果是无盐黄油就加一小撮盐，有盐黄油就不加。

第9步.放凉至室温。热的时候会比较稀，凉了以后就好变稠。

第10步.切块蛋糕，配上奶油酱和打发好的鲜奶油☺️来一杯黑咖再装模作样拿本书读一读。超享受有木有？

小贴士

E哥的食谱糖量都会偏多。如果是我自己做的话，蛋糕部分我只会加二十五克，因为苹果本身也有甜度。
记得用固底模具，活底会漏