将五花肉放入冷水中，加入葱、姜，水沸后加入料酒。

煮至筷子能刺破猪皮即可。取出一块放凉，然后切成薄片备用。

锅里加少许油，放入五花肉片，煎至两面金黄

加入少量生抽和老抽料酒调整颜色

取出来铺在碗底。

梅干浸泡20分钟，取出放入炒五花肉的锅中炒。加入糖，加入少量开水，再炒一两分钟。 （因为这个泡菜是咸的）如果泡菜淡的话需要加适量的盐

倒入盛有五花肉的碗中，淋上五花肉酱。