在喜庆吉祥的农历新年里，怎样烘焙才最好呢？具有浓郁中国风格的传统酥皮绝对是主角。 《年年有余》是六六为新年打造的第一款中式点心。我通过手绘、雕刻等手法将吉祥文字和装饰元素融入到作品中。创作意图不仅是让作品充满年味，更重要的是用创新的视角和手法传承中华美食味形统一，让中式点心焕发出新的活力。

每年如何制作创意中式白糕点：

1.准备食材。中筋面粉：150克，白糖：15克，水：70克，低筋面粉：120克，白油（猪油）：85克，豆馅：130克，食用色素：适量。这个菜谱可以做两套同款式的年余零食。您可以根据自己制作的数量增加或减少配料的数量。

2、制作水油面：取中筋面粉、糖、水、白油25克，揉匀。

3.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

4、制作糕点面：取低筋面粉和60克白油，揉匀。

5、用揉搓的手法揉匀至湿润无颗粒，然后擀成圆形放入盆中，盖上保鲜膜静置20分钟。

6、制作豆沙馅芯。点心主体需要馅料60克，鲤鱼需要馅料5克。本菜谱中的馅料总量是两份的份量。

7、取一半的水面团和糕点，做成一套点心。将水面团和酥皮分成四份，其中一份最大，是另一个面团大小的两倍。

8. 染水油皮。最大的面团是原来的颜色，剩下的两块加一点红色食用色素，和成两块红色水油面团，做空心边框和鲤鱼；另取一块水油面团，在其中一半滴入少许蓝色食用色素，准备波浪。 ，在另一半中滴一点黄色食用色素，准备做鱼鳞点缀等。需要注意的是，水和油两部分对应的两块糕点也要按照这个大小比例分开。

9. 制作酥皮糕点。取一块水油皮面团，擀成面皮，将油酥放在中间。

10、手法是：用一只手的虎口向上收起水油皮，另一只手辅助将油酥压下去。

11.收起尾部并捏紧，按照此方法将所有原色面和彩色面都包裹起来。

12.取一个包好的面团，擀成牛舌状的面片。

13.将面团从上到下擀得尽可能紧。这样，所有的小棍子就卷好了。制作完成后，盖上保鲜膜，静置10分钟。

14. 取一根小棒，将接口朝上，纵向放在面板上。

15.继续将面团擀成牛舌状，这次擀得稍长一些。将面片从上到下尽可能卷紧。

16、这样，所有的小棍子就都卷起来了。制作完成后，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。

17、取原色棒压平，有接口的一面朝上，两端朝中间包，包成糊状。

18.将面团压扁，擀成椭圆形。将馅料放在面团中间。把馅儿包起来，稍微整理一下。

19、制作前，提前在油纸上画出边框图案。取一块红色面团，擀成面片，然后按照图纸刻出镂空的图案。

20.将边框固定在糕点主体上。固定边框之前，根据边框尺寸微调甜品本体的大小，使边框与本体边缘相匹配。

21、取一块红面团，擀成薄片，包上5克馅料。用鱼模切出鲤鱼的形状。

22、用工具在鱼身上刻出浅凹槽，将黄色表面嵌入，点缀鱼鳞和眼睛。

23.将烤箱预热至180度。用蓝色的一面做出波浪，将波浪和鱼固定在小吃的主体上。

24、上下火调至180度30分钟，烤中层。根据情况，烘烤后期可以用锡纸覆盖，避免表面着色。

成品图：