椰子蛋清炖菜最难的做法就是把椰子蛋打开。其次需要注意的是液体材料不要超过蛋白量的两倍半，这样才能做出光滑晶莹、可以凝固的蛋白。

椰子蛋清炖菜做起来并不难，但最难的是开椰子茄子。在曼谷，椰子茄子很容易买到，而且可以让超市的水果部给你打开，所以我自己从来没有打开过，但是很多朋友都说用过。鸡剪子可以轻松打开，但女人做这道菜的话，一定要先请家里的壮汉帮忙打开椰子王。

椰子蛋白炖菜食谱：

1. 将椰子水、鲜奶、蛋白和糖放入大碗中，搅拌均匀。

2.将蛋白椰子水过筛，倒入椰奶中（将椰奶放在小碗上，静置）。

3、放入蒸锅90度蒸45分钟或100度蒸30分钟。如果没有蒸锅，也可以用中火隔水蒸30分钟。将椰子王用保鲜膜包裹起来以避免出汗，或者将盖子倾斜。 ，让汗水流走。

成品图：

椰子蛋清炖菜小贴士：

1、要打出光滑、晶莹、凝固的蛋清，液体材料不要超过蛋清用量的两倍半。

2.如果蛋清没有凝固，可以再蒸10分钟。如果还是不行，可能是蛋清太少了，或者是蛋清本身的质量不够好。

3.也可以用奶油代替部分鲜奶。

4、还可以加一点玉米淀粉（木薯粉），让蛋白更容易凝固（觉得蛋白太稀可以加）。