用红薯淀粉，柴鸡蛋，花椒粉，一点点水和成酸奶糊。排骨放进去。

油烧五成热，排骨一块一块放进去，小火慢炸。

炸至金黄捞出。

炸好的排骨装碗。

昨天晚上做麻辣手抓排骨留下来的老汤。（没有老汤的话，可以适量油烧热，放入葱姜，花椒，八角，辣椒烧香，倒入适量开水，盐，白胡椒粉调味儿，做成浇汁浇到排骨上）

捞出料渣。

放入葱姜，辣椒，适量盐，白胡椒粉调味。

煮开。

盛入碗里。

冷水上屉，小火蒸一个小时。

蒸好了。

小心取出。

先把汤倒出来，这样好扣碗，汤不至于洒出来。

扣到盘子里。

把汤浇上去即可。

成品。