原味麦高纤软欧包子制作方法说明（原麦山区行政长官）主厨林育玮）
原麦山山行政部门主厨林育玮的麦高纤软欧包，原麦山山不私藏，分享给大家。
制作老面的配方所用材料：水190克，干酵母1.5克，高筋面粉250克。做法：先将酵母溶解在水中，然后加入面粉搅拌。如果你有搅拌机，只需将其速度放慢一分钟即可。如果没有，就用手搅拌成面团。混合完成后密封，放入冰箱低温发酵至隔夜，即16小时左右，即可使用。多余的老面条可以用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻室长期保存。您可以在需要时将它们解冻。
步骤 2. 将水、全麦面粉、糖和盐混合备用均匀。
步骤 3. 称重 200 克旧的面条，然后将它们放入容器中。
第4步.慢速搅拌形成面团。 ，也可以手动混合。
步骤 5. 当它形成球时，添加之前溶解的物质倒入酵母，慢慢搅拌1分钟。
步骤 6. 一分钟后，中速搅拌 5 -8分钟。
步骤7.当它有点筋时，你可以添加黄油。 ，黄油会让面包有弹性，口感更加醇厚。
第8步.添加黄油时尽可能缓慢地搅拌，因为油会分解。面筋形成，所以慢慢来。
步骤9.将全麦面团混合后，放置室温 2 让它在 8 摄氏度下发酵 60 分钟。
步骤 10. 60 分钟结束，分段开始。每个重量为300克。
步骤 11. 划分并稍微制作一个完整一圈，整形手术时会更容易。
步骤12. 分好几轮后，放入发酵罐中发酵中间30秒分钟。
步骤 13. 30 分钟后，我们开始开始塑形，塑形时尽量用手代替其他工具。
第14步. 根据您的喜好添加到面团中奶酪就够了。
步骤 15. 在奶酪上添加蓝莓片。它可以改善面包的整体口感。
第16步。今天我将教你如何制作三角形也可以设计成你喜欢的形状。
第17步.整形后，将其放置在3左右5度室温，用袋子或保鲜膜密封，醒发60分钟。
步骤 18. 打样后，在表面撒上粉末、撒粉是欧洲面包的特色。
{IMG_19: Ahr0m6ly9pbwcub6dw9jywkuy24VCMVJAXBLL3N0ZXBZRILZRIWQ0NGMXOGU5YWYWZYWZYWZHYWLMPWZ193MZAWLMPWZW ==/} 步骤19.垫馅让面包做出形状，这样可以更漂亮。
步骤20.进入烤箱后，将火调大220℃，将火调低至180℃左右，静置20分钟。每个烤箱都有温差，所以在第15分钟后要多检查一下面包的状况，以免烘烤过度或未煮熟。完全烤好的面包按压时会慢慢弹回。
步骤 21. 将面包烘烤约 20 小时分钟就出炉了
提示
搬此帖仅用于技术讨论，并非商业行为。元麦杉杉并没有私藏，而是把好的面包分享给大家。