之前的网红款奶酪包,做给家人吃都觉得味道超赞!而今天这款是将奶油奶酪裹进面包里面,再进行烘烤的 ,还没出炉,就能闻到奶酪的香味 了下面小编为你整理了一些大块手撕面包的做法。
大块手撕面包的配料
大块手撕面包的做法步骤
1. 将除黄油外的所有材料放入搅拌机或面包机
2. 将其揉成面团,扩展阶段,黄油室温放软,加入面团内继续揉出一层薄薄的手套膜
3. 揉好的面团放入容器内
4. 盖上保鲜膜室温(28°左右)发酵至两倍大
5. 发酵好的面团取出排气,然后平均分成14等份并搓圆,每小份40克左右,盖上保鲜膜松弛15分钟
6. 接下来做蔓越莓奶酪馅:奶油奶酪室温软化后加入糖粉用电动打蛋器打发至顺滑,然后加入蔓越莓碎拌匀即可(蔓越莓颗粒太大可适当切碎)
7. 取一个松弛好的面团,用擀面杖擀开成长舌装
8. 将其中一半铺上奶酪(如图)
9. 然后再将另一半折过来捏紧收口,适当再用擀面杖擀一擀
10. 由下往上卷起,依次昨晚14个
11. 放入四周涂了层油的8寸蛋糕磨具内,围边10个,中间4个
12. 放入烤箱进行二次发酵,烤箱底部放一碗温水,38°,40分钟左右
13. 这是发好的状态
14. 在表面均匀的刷上一层蛋液
15. 放入预热好上下火170度的烤箱中层,烤25~30分钟即可,(这是用的长帝焙M大块手撕面包n制作,因每个烤箱的温度都是有差异,所以这只是给出了参考值,具体还是要根据自家烤箱温度来调)
16. 成品欣赏
大块手撕面包的小贴士
将酵头原料混合均匀。 放温暖处发酵至2倍大。 发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。 将面团揉到光滑
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