爆炒腰花的做法

2023-09-23 19:44

1
猪腰先撕掉表面的膜。
2
撕后光洁程猪肝色。
3
用刀剔除干净白筋。
4
一定要剔除干净，不然炒出来会有臊味。
5
用清水冲洗净沥干水份。
6
切成井字形花刀。
7
再切成两三公分的片。
8
放入料酒，食盐，淀粉，生抽。
9
加入少许姜丝搅拌均匀，腌制半小时左右。
10
青红椒洗净切片。
11
蒜头切片，生姜切丝。
12
热锅热油。
13
先放入姜蒜爆香，再放入腰花爆炒一分钟左右乘出备用。
14
将青红椒洗净切片，重新至锅热油，下入辣椒加少许食盐翻炒至断生，淋入刚炒好腰花中的汤汁。
15
倒入腰花，混合炒匀，淋入麻油快速翻炒均匀即可出锅。