西红柿洗净，金针菇冷水泡10分钟，牛肉卷从冰箱拿出放凉，葱洗几根；

将西红柿切成小块。您可以去除皮肤，也可以不去除皮肤。如果实在受不了，可以在西红柿顶部划十字，放入开水锅中煮30秒。你可以很容易地剥掉它们。将金针菇分成小把。将大葱切成末。使用韭菜以获得更好的外观和香气；

锅中烧水，将金针菇放入沸水中焯至软；新鲜金针菇中含有秋水仙碱，人食用后易氧化产生有毒的秋水仙碱，对胃肠粘膜和呼吸道粘膜有较强的刺激作用，可能引起恶心、咽干、咽痛等不良反应。用冷水和焯水浸泡可以去除秋水仙及其中的草酸；

将肥牛肉放入热水中，变色后捞出；肥牛肉卷还处于冷冻状态，所以必须用开水少量多次地冲洗，以保持肥牛肉的鲜嫩。肥牛肉中会有大量的血水和水分，可以通过焯水去除杂质，也可以去除一些嘌呤；平时做火锅的时候不喝汤，今天就喝汤了，所以焯水更健康；

锅里放少许油，将西红柿炒成汤。西红柿煮熟后吃，可以充分释放番茄红素，可以预防男性前列腺疾病的发生。西红柿中的维生素C受到酸的保护。你不会损失太多；同时，西红柿酸酸的味道和红色的外观也能刺激食欲，大人小孩都喜欢喝。

将西红柿加入适量热水，煮沸；

将金针菇放入番茄汤中；

将焯烫过的牛肉片放入汤中，根据口味调整少许盐，撒上葱花。红色中点缀着绿色，非常漂亮。

番茄金针菇肥牛汤，肉质细嫩，汤鲜而不刺激！