小屿老师配方-柳橙戚风蛋糕的做法说明

柳橙的清香，在柳橙皮中蕴含得最为丰富。挤出柳橙汁后加以熬制，然后再添加香料和大量的柳橙果粒，绝对可以用来做出一款难得的柳橙戚风蛋糕。

蛋黄45克细砂糖(细粒)40克色拉油28克柳橙果汁60-65克(熬制后48克)低筋面粉65克泡打粉2克柳橙皮1个份柳橙果粒45克柠檬汁5克蛋白90克柠檬汁小茶勺1/4细砂糖28克将盆中的蛋白放入冷冻室内，直到局部开始出现冰渣为止，粉类制品应先过筛准备好，烤箱预热(烘焙温度180℃)17cm中空模具一个1.将柳橙干洗干净，擦干水分后切成5mm左右的小块

2.将柳橙皮洗干净，削成碎末。

3.打出柳橙果汁，过滤后上火加热，称量出48克份量。冷却后再加温使用。

4.将蛋黄与细砂糖混合在一起。然后将色拉油，温热的柳橙果汁，柠檬汁加入到蛋黄中

5.加入柳橙皮，继续搅拌均匀。

6.一次性加入所有过筛后的面粉，利用打蛋器迅速搅拌。生粉完全消失以后，加入柳橙果粒，大致搅拌一下即可。

7.之后与制作香草戚风的8-23步骤相同。