椰汁千层糕（一次成功）的做法说明

椰汁马蹄糕--口感duai duai，甜度又刚刚好，适合一家大小的糕点，研究了很多食谱总结出这一个用量配比，第一次做就很成功，唯一不足的是没时间准备专门的蒸皿所以卖相一般，但是味道却很赞！最重要的是成功😜😍

洲星马蹄粉250克金牌高达椰浆400克红片糖150克/2片砂糖100克清水600ml第1步.准备好照片中的食材

第2步.椰浆盖子上下各开一个孔，上孔通气下孔倒椰浆，就能很顺畅的往外倒啦！

第3步.准备大小一样的两个碗，把马蹄粉平均分成两份， 每份125克，备用

第4步.第一份125克马蹄粉加300ml清水搅拌均匀

第5步.过筛滤去杂质和粉末颗粒，这是清水粉浆

第6步.另一份125克马蹄粉＋100毫升椰浆、200毫升清水或者牛奶， 搅拌均匀（我直接用了电动搅拌器比较省事），过筛滤去杂质和粉末颗粒，这是椰奶粉浆

第7步.黄片糖加300ml清水，煮至红片糖融化，边煮边搅拌

第8步.100克砂糖加入300ml椰浆煮至融化

第9步.黄糖水和椰浆糖水都晾凉至80度左右

第10步.把黄糖水缓缓倒入清水粉浆中，边倒边快速搅拌均匀，这是小黄

第11步.把椰浆糖水缓缓加入椰浆粉浆中，边倒边快速搅拌均匀，这是小白

第12步.锅里加入适量的水煮开，放上蒸盘，第一层先舀100ml左右小黄，铺平，蒸几分钟至表面透明凝固（可以用筷子划一下检查是否凝固）。 第二层加入120ml左右小白蒸几分钟到凝固状态，一层小黄一层小白如此重复直至两种粉浆蒸完，最后一层要用小黄，因为小白蒸好后会不均匀

第13步.最后一层稍微蒸久一些，大概五分钟左右， 蒸好后放凉再切，最好放冰箱冷藏口感更佳！

小贴士

每次舀粉浆前都要搅拌均匀，以免粉浆沉底

蒸的时间视乎每层的厚薄程度不同，如果蒸到有水就把水倒掉再加粉浆