山芋粉牛肉大青菜茨菰生姜料酒小辣椒剁椒酱糖盐葱1.生姜切片，葱切段，小辣椒切断，山芋粉提前用温水泡开，茨菰去皮切块，牛肉洗净，青菜撕开洗净沥干备用；

2.锅里倒入冷水，加入整块牛肉倒入料酒煮沸断生后捞出洗净，切片备用；

3.另起锅倒入油加热，加入生姜、葱、小辣椒和剁椒酱小火炒香后倒入牛肉和料酒翻炒，接着加入3-4倍水和茨菰大火烧开中火煮20分钟；

4.转大火加入青菜和粉丝，撒入糖和适量盐继续煮3-5分钟即可。