海鲜菜谱大全及做法
一、海鲜汤
材料：鲜虾、海星、蟹肉、蛤蜊、扇贝丁、海带结(干)、姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒。
做法：
1. 锅内放水，加入姜片、葱段一起煮开；
2. 加入各种洗净的海鲜和海带结(干)，煮开后撇去浮沫，加料酒和盐、胡椒粉调味，再煮3~5分钟即可。
二、香煎海鲜
材料：鲜虾、海星(小)、海螺、带子、虾蓉、蒜茸、香芹段(或者用芥兰或者其他青菜)、盐、胡椒粉、法国面包。
做法：
1. 将鲜虾去壳去肠泥，洗净备用；
2. 海星用清水浸泡2小时，洗净备用(如果买不到新鲜海星，可以用干海星代替)；
3. 海螺用开水焯水，去壳去肠泥，洗净备用；
4. 带子解冻洗净备用；
5. 将虾蓉、蒜茸、香芹段(或者用芥兰或者其他青菜)、盐、胡椒粉混合搅拌均匀，做成馅料；
6. 将海星、海螺、带子分别酿入馅料中，用油煎熟即可食用。
三、海鲜粥
材料：白米1杯，虾仁1/2杯，蟹肉1/2杯，鲜蚵1/2杯，花枝丁1/2杯，姜片1片，葱段1个，盐1小匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙。
做法：
1. 白米洗净沥干；
2. 蟹肉切片备用；
3. 鲜蚵用开水焯烫后捞起备用；
4. 油热后爆香姜片及葱段，放入虾仁炒至变色；
5. 将白米放入锅中煮开；
6. 加入其它材料及调味料煮开即可。
四、椒盐炸海星
材料：海星6个(约重500克)，精盐
7.5克，味精5克，料酒4克，胡椒粉1克，花生油1000克(约耗油50克)，生粉15克。
做法：将海星用水冲洗干净捞出控水。待炒锅油热后放入海星炸熟捞出待用。原锅留底油加入椒盐、盐、味精、胡椒粉和海星翻炒均匀后出锅装盘。将盘中的海星整理好即可上桌食用。椒盐炸海星的特点是香脆鲜美，老少皆宜。椒盐炸海星的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和多种微量元素及矿物质。
五、海鲜炒饭
材料：白饭300克，鲜虾仁30克，鸡蛋4个，海参20克，鱿鱼20克，熟鸡肉20克，胡萝卜30克，洋葱40克，盐适量，胡椒粉适量。
做法：将所有材料切成小丁备用。打散鸡蛋备用。热锅加油，炒熟鸡蛋盛出备用。将洋葱爆香后加入所有材料翻炒至熟透。加入白饭翻炒至饭粒松软。加入调味料炒匀即可。海鲜炒饭的特点是色香味俱佳，营养丰富。海鲜炒饭含有丰富的蛋白质和矿物质元素以及多种维生素。