排骨烩面是很多人爱吃的一道家常美味,做法简单易学,但是味道特别好,小编给大家分享排骨烩面的做法,想吃这道美味的朋友可以买来食材在家里学做。
制作排骨烩面的食材
制作排骨烩面的步骤
1.排骨泡水洗净血水
2.黄豆提前用温水泡胀
3.锅放水、黄豆、排骨、姜一起煮,至黄豆烂熟,大约一小时
4.面粉放少许盐和成面团
5.这个揉好后的样子,盖上湿布醒半小时
6.这会来把上海青给洗好了
7.菜洗好了,再来揉下面,盖上湿布再醒半小时
8.分成四小份
9.每一小份用擀面杖擀成长片,用杖在面片中间压一下并抹上油醒半小时
10.胡椒粒敲碎
11.排骨汤煮好了,把黄豆和排骨捞出放锅里加些汤放盐、胡椒一起煮,让排骨入入味
12.排骨捞出,锅再加点开水(加汤更香)放点芹菜碎
13.将用油醒好的面拉长,然后从中间劈开下入锅中煮熟
14.面下好记得用筷子搅下,免粘锅了
15.面快熟时放入上海青,变色即可
排骨的食用禁忌
排骨营养多多,是生活饮食当中不可缺少的食物,不过,你听说吃排骨还有禁忌的吗?如果不知道,你就跟着小编一起来学学吧!
一般来说,排骨上都是都有猪肉的,而猪肉是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃的。而且吃了猪肉之后也是不适宜大量喝茶。
在清洗排骨时也不要用热水冲洗,这是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也不好。
另外,湿热痰滞内蕴的人,感冒发热期间、急性肠道炎感染者在发病期间也最好不要吃排骨。
不小心骨折的话人们总想通过“吃哪补哪”来达到食补的效果,不过要注意进食时间。一般来说骨折初期不宜食用排骨,中期可少量进食,后期食用可达到很好的食疗效果。
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