牛肉饼汤的做法

材料准备

牛肉、洋葱、姜、鸡蛋、凉水、盐、淀粉、料酒、生抽、香菜和胡萝卜。

在选择牛肉时，最好选硬一些、带筋的肉，这样制成的饼会更加筋道。洋葱切成葱花，姜切成姜末，胡萝卜切成丝，香菜切成末备用。

饼的制作

将牛肉切成小块，然后用切肉机打成肉泥。加入洋葱、姜末、盐、料酒和生抽，搅拌均匀。

添加淀粉和鸡蛋，继续搅拌到面糊粘稠。可以用勺子或手沿着舀起，一块一块剪下成人手掌大小的饼。

饼要大火煎，煎到两边金黄色，表面酥脆。如果饼煎得过软或没有煎透，汤里的饼块会很容易散开，影响口感。

汤的打造

锅里放葱、姜、凉水，烧到水温开始往上升时，加入煎好的牛肉饼。

煮5分钟左右，加入胡萝卜丝和盐调味，煮3-5分钟后出锅。还可以撒上香菜末，增加香气和口感。

小贴士

1.煎饼时要用大火，以免让饼韧性不够。

2.牛肉饼要先煎好再放入汤中，这样可以保证饼的口感松脆，不会沾稠。

3.汤的调味可以根据个人口味加一些花椒或其他调味料，增加鲜味。

通过以上的材料和步骤，我们就能够制作出一份美味可口的牛肉饼汤了，品尝时可以沾上孜然调制的蘸酱，更加美味。不妨动手试试看吧！