黄焖鱼的做法大全

准备材料

制作黄焖鱼，首先需要准备好下面的材料：

1. 半斤鲜鱼肉：宁可选用鲫鱼、草鱼或者鲤鱼，肉质比较细嫩。

2. 适量的花椒：放入花椒粉或者麻辣香油，能够增加黄焖鱼的香气。

3. 姜丝，蒜末：适量。

4. 辣椒粉：两小勺。

5. 生姜片、葱段、香叶、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、酱油。

制作过程

准备完成后，就可以开始黄焖鱼的制作了。具体步骤如下：

1. 鱼片洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟左右。

2. 用油热锅，放入姜蒜、花椒爆香。

3. 将鱼片沥干水分，放入锅中煎至两面微黄，过油后捞出。

4. 锅中留少量底油，爆香葱、姜、生姜片，加入适量水（不要超过鱼片的高度），料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、酱油搅拌烹煮5分钟。

5. 加入鱼片，煮沸后加入少量醋、香油调味，淋入适量的辣椒油或者辣椒粉。

6. 煮5分钟后，加入香叶翻炒均匀，然后熄火。

小贴士

1. 鱼切片的时候，要切到鱼骨而不要带鱼皮。

2. 在放辣椒粉或者辣椒油时，量不要太多，否则会抢走其它调味料的味道。

3. 葱段、姜块、生姜最好乱切成小块，容易入味。

4. 如果不喜欢太辣，可以少放辣椒粉或者辣椒油。

总结

通过上述的步骤，我们就可以轻松地制作出一份美味的黄焖鱼了。美味的黄焖鱼，不仅香气四溢，肉质细嫩，而且营养丰富，是大众化美食之一。掌握了制作技巧之后，您也可以在家里轻松哄女友或者下厨给家人做一顿餐桌上的美味。