云腿月饼 酥得掉渣〜的做法说明

真的很爱吃云腿月饼。今年决定自己做。 做法来自淘宝店主。成都的小水。真的超好吃。

月饼粉250g臭粉2.5g火腿丁（云腿馅儿）250g砂糖（云腿馅儿）145g面粉（云腿馅儿）90g猪油（云腿馅儿）15g白酒（云腿馅儿）1g饼皮原料蜂蜜14g砂糖40g小苏打1.5g冷水70g猪油125g第1步.所有东西称好

第2步.云腿馅儿制作：1、面粉取干净无油平底锅炒到发黄结块即可。 2、火腿丁 砂糖 白酒混合均匀。腌制一个小时。

第3步.腌制好的火腿丁加上猪油。混合均匀。将炒好的面粉混合。馅儿分成20个小团。

第4步.饼皮制作。将蜂蜜 砂糖 臭粉 小苏打 冷水 搅拌均匀至砂糖溶化。倒入月饼粉里。先倒百分之四十混合成面糊。 将猪油倒入 混合均匀。再倒入剩余面粉揉成团。盖上保鲜膜。松弛一个小时。

第5步.将烤箱预热190度。压扁。从一端卷起。两端往下收口。

第6步.包好后。盖上保鲜膜松弛20分钟。 放入预热好的烤箱。190度20-25分钟即可。

小贴士

个人家烤箱温度不同。个做调整。190〜220度之间。上色金黄就可以。