辣炒潮汕手打牛肉丸的做法说明

在网上淘了潮汕手打牛肉丸，煮熟后尝了尝觉得肉香筋道，后来研究了更下饭的热炒做法，大家可以试试~

之前推荐的牛肉丸链接过期了，我就不发了，各位自己选择，每家手打可能会有口感差异，只要是潮汕地域的手打牛肉丸就好，食材干净新鲜的就吃的放心了

潮汕手打牛肉丸（牛筋丸也很好吃，更筋道）西芹（只要西芹杆）蒜，姜，小米椒（或者红螺丝椒，二荆条，有辣度的红椒都可以）盐，生抽，胡椒粉第1步.肉丸煮熟捞出沥水， 煮肉丸前按喜好切花刀或切厚片，手打丸口感紧致，稍微改刀和配菜炒过会好入味（我买的丸子很大，是对半切后再改花刀的）

第2步.姜、蒜、米椒、小西芹切碎丁，红椒和西芹的配菜量适当多一点，最好是炒完后可以把牛肉丸盖起来，这样扒白饭才下饭～（怕辣的自己控制辣椒量😂想要红色又不想辣的试试红彩椒）

第3步.油热后先炒香姜蒜，牛肉丸下锅，再放西芹和米椒，一点盐、生抽、胡椒粉调味，快炒出锅

第4步.碎菜末拌米饭太香了，夹荷叶饼也好吃😋香惨了~

第5步.超好吃啊，也很下酒，大家试试吧～

小贴士

后来又试过把肉丸切花刀后油炸一下，炒后会更有口感，不怕增加一个步骤和不怕费油的朋友可以试试～～～