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1备好食材：羊肉，酸菜，老姜，大葱；
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2羊肉洗净，用清水浸泡30分钟左右；期间换一次水；去除血水后，洗净备用；
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3酸菜除泡椒切碎，其他全部切丝；老姜，大葱切丝；
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4炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；
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5放入姜丝，葱丝炒香后，再放入酸菜翻炒；
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6把酸菜拨开，用锅里余油炒香郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒后，再同酸菜混合炒匀；
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7放入清水烧开，水量漫过酸菜；
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8烧开后，再煮5分钟，让汤汁更入味；
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9放入羊肉汆烫至变色后，调入盐，花椒粉，翻炒均匀；
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10关火，出锅撒葱花。
