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1干豆腐要选用薄而韧的,切短条或菱形块
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2尖椒斜切块
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3葱花、姜丝、蒜末备好,蒜末单放
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4锅里注油烧热,爆香葱姜、八角
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5加点生抽,炸香
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6加入一碗高汤,没有就用清水加鸡粉替代
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7汤烧开后下干豆腐
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8小火慢炖十多分钟,一定要炖透,让干豆腐更加软嫩又不乏韧性。汤汁剩三分之一左右时加入尖椒
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9翻炒几下,加盐调味
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10加蒜末,翻炒均匀,出蒜香味
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11加水淀粉勾芡
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12翻炒几下,烧至芡汁浓稠明亮即可
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13成品