满口流油的韭黄馅儿大饺子（手把手教程）的做法说明

作为一个北方妹子，从小就爱吃饺子，对饺子的研究也逐渐深入，昨儿个翻看了各路达人制作饺子馅儿的的秘方，自己中和了一下，试着捣鼓了个韭黄馅儿的，哇!香的出乎意料啊！

猪肉肥瘦7:3半斤八两的样子新鲜韭黄半斤八两的样子饺子皮儿（我是自己擀的）80来张肥猪肉馅儿（炼油用）一点儿就好高汤（清水也行）一碗其他调味料以下详述看菜谱第1步.买回来的现成猪肉馅儿，肥瘦7:3或者6:4

第2步.加盐,把握不好的小伙伴别一次加太多盐，等包好第一个的时候先煮了尝尝咸淡。

第3步.加料酒

第4步.加酱油。 顺着一个方向搅拌上劲

第5步.新鲜韭黄剁碎

第6步.加盐，把韭黄中的水分逼出来

第7步.挤干水分，加入馅儿里

第8步.用一小块儿肥猪肉馅儿加植物油、葱姜蒜、大料放锅里炼油，等肥猪肉全都炼成油，放凉，加入馅儿里

第9步.大葱切碎加入馅儿里

第10步.小葱切碎加入馅儿里

第11步.加了韭黄、猪油、大葱小葱、再按照一个方向搅拌上劲

第12步.加高汤，或者清水也可以，分多次加入，每次加入等充分搅拌吸收了之后再加下一次，加到肉馅儿微微渗出水。这个步骤完了之后，饺子馅就基本完成了。

第13步.擀皮儿包饺子啦

第14步.这种包法是姥姥教我的

第15步.卖相如何？

第16步.煮饺子的时候撒一勺盐的水里，饺子就不会沉下去

第17步.装盘

第18步.酱油醋+老干妈+蒜蓉酱的蘸料，开吃！

小贴士

炼猪油和加高汤是关键