各种食材的最佳保存温度是多少度

1. 鲜鱼最佳冷藏温度为零下3度

保存动物食品，如果超过这个温度，就有造成细菌大量繁殖的危险。而新鲜鱼类易酸败而不易保存，炎热季节于25℃下存于阴冷处可保存9-12小时，放入冰箱则只有原先活性的1/3。所以，要保存新鲜鱼，如果放冰箱冷藏就不能晚于24小时。

2. 青椒最佳冷藏温度为7-8度

青椒放冰箱冷藏，一般可以保存1~2周，最好存放在冷藏室不要贴近冰箱后壁，冰箱问题有时会结冰，如果青椒挨冰箱后壁会冻坏。

3. 香蕉最佳保存温度为13-14度

香蕉不能放冰箱里冷藏，否则会“冻伤”，一天就会变黑，口感不好。存放时应该将香蕉放在避光、阴凉的地方保存。

4. 土豆最佳保存温度为4-5度

土豆不宜存放在日光照射处和高温处以及冰箱中，把土豆放在冰箱里是错误的做法，因为低温会冻伤土豆，土豆会变黑。最好的方法是把土豆放在凉爽、暗处且通风良好的地方。

5. 剩饭最佳保存温度为5度左右

冷藏剩饭不要超过3天。剩菜不要超过7天。绿叶蔬菜冷藏最好不超过4天。一些带叶蔬菜的茎部，本来各种细菌都繁殖得很旺盛，看起来不甚干净，但是一经加热做熟，各种细菌都会因高温被杀灭流散。而各种细菌繁殖速度都很迅速在常温情况下，刚好适合细菌繁殖，这也就是为什么家里一顿饭做多了道菜没吃完剩下的最好不要留到下一顿吃，养成吃多少烧多少的好习惯。

6. 火腿最佳保存温度为18-20度

在4℃的低温下可保存几个月。熟肉如果隔天吃的话一般不放在冷藏室，只需放冰箱上层即可，不用担心细菌繁殖；肉不会在几天之内腐败。不过为了让肉保持最佳的口感和营养价值还是建议现做现吃。