食材营养价值表

一、食材分类与特点

1. 谷类

谷类是人体主要的食物来源，包括大米、小麦、玉米、燕麦、荞麦等。谷类富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和维生素B族等营养素，具有较高的能量价值。

2. 蔬菜

蔬菜是人体维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，包括叶菜类、根茎类、瓜茄类等。不同种类的蔬菜营养价值不同，但通常都富含维生素C、叶酸、钾、钙等营养素。

3. 水果

水果是维生素C、膳食纤维和矿物质的重要来源，包括苹果、橙子、香蕉、葡萄等。不同种类的水果营养价值不同，但通常都富含维生素C、膳食纤维和矿物质。

4. 肉类

肉类是蛋白质、铁、锌等营养素的重要来源，包括猪肉、牛肉、鸡肉等。不同种类的肉类营养价值不同，但通常都富含蛋白质和铁。

二、营养价值指标

1. 蛋白质

蛋白质是人体细胞的主要成分，对于生长发育和组织修复具有重要作用。蛋白质的摄入量应根据个人年龄、性别、体重等因素进行计算。

2. 脂肪

脂肪是人体必需的营养素之一，具有提供能量、维持体温、保护内脏等作用。脂肪的摄入量应根据个人年龄、性别、体重等因素进行计算。

3. 碳水化合物

碳水化合物是人体主要的能量来源，对于维持正常生理功能具有重要作用。碳水化合物的摄入量应根据个人年龄、性别、体重等因素进行计算。

4. 维生素

维生素是人体必需的营养素之一，对于维持正常生理功能具有重要作用。维生素的摄入量应根据个人年龄、性别、体重等因素进行计算。